was ist vitamin k
12. October 2023

Was ist Vitamin K?

Vitamin K ist ein essenzielles, fettlösliches Vitamin. Forscher wurden zunächst auf seine Rolle bei der Blutgerinnung aufmerksam, bei späteren Untersuchungen erkannten sie jedoch viele weitere Wirkungen. (1) Die wichtigste von ihnen ist, Kalzium an die richtigen Stellen zu transportieren, also von den Gefäßwänden und den weichen Geweben in die Knochen und Zähne. (2, 3) Damit spielt es eine zentrale Rolle bei der Vorbeugung von Arteriosklerose und Knochenschwund, kann aber auch das Risiko einiger Tumorkrankheiten reduzieren. (4, 5, 6, 7, 8, 9, 10, 11, 12)

Es gibt viele Arten von Vitamin K

Die "beliebteren" Arten der K-Vitamine sind Vitamin K1, K2 MK-4, K2 MK7 und Vitamin K3, das ausschließlich in der Viehzucht angewendet wird. Vitamin K1 kommt in Pflanzen und in kleinen Mengen auch in tierischen Lebensmitteln vor. K2 MK-4 befindet sich hauptsächlich in industriell hergestellten, fettigen tierischen Produkten, K2 MK-7 wiederum in fermentierten Lebensmitteln. (13, 14)

Wie viel Vitamin K enthalten unsere Speisen?

Im Laufe der Evolution deckten die Menschen ihre Vitamin-K-Zufuhr hauptsächlich mithilfe von Vitamin-K1-reichen Gemüsesorten und Meeresfrüchten ab. Vor allem grünes Blattgemüse enthält viel Vitamin K1, das ca. 500 mcg pro 100 g enthält. Hülsenfrüchte, Obst und Körner enthalten ebenso Vitamin K1, wenn auch in wesentlich geringeren Mengen als die oben genannten Lebensmittel. K2 MK-4 ist in größeren Mengen fast ausschließlich in industriellen Fleischprodukten vorhanden, K2 MK-7 wiederum in fermentiertem Käse und in dem bei Japanern beliebten Natto.

Welche Form ist am effektivsten?

Offizielle Empfehlungen beschränken sich ausschließlich auf den Tagesbedarf an Vitamin K 1, und empfehlen davon auch nur 100 mcg pro Tag. Diese Menge genügt jedoch nur für eine richtig funktionierende Blutgerinnung und um einem allgemeinen Mangel an Vitamin K vorzubeugen. Demgegenüber halten viele ausländische Ärzte und Forscher einzig und allein Vitamin K2 für notwendig und sagen, dass diese Form neben der Blutgerinnung für weitere positive Wirkungen verantwortlich ist.

In den vergangenen Jahren untersuchten immer mehr Studien die verschiedenen Formen von Vitamin K bei Knochenschwund, Arteriosklerose und bestimmten Tumorkrankheiten. K2 MK-4 ist zwar die Form, die für die meisten positiven Wirkungen verantwortlich ist, das bedeutet aber nicht, dass MK-4 unmittelbar ergänzt werden sollte, da auch die anderen K-Vitamine im Körper zu MK-4 umgewandelt werden können.

Wie viel sollte ergänzt werden?

Die offiziell angegebene Menge von 100 Mikrogramm Vitamin K1 genügt, um Blutgerinnungsfaktoren zu aktivieren. Um seine positiven Wirkungen auf die Knochen und auf das Herz-Kreislauf-System zu entfalten, ist jedoch mindestens das Fünffache dieser Menge, also täglich 500 Mikrogramm erforderlich. (17, 20) Eine Dosis von wenigen Milligramm kann das Risiko bestimmter Tumorkrankheiten bereits deutlich reduzieren. (7, 11)

Von K2 MK-4 hat nur eine sehr hohe Dosierung von 45 mg eine Wirkung auf die Knochen. Es ist unmöglich, diese Menge nur aus natürlichen Lebensmitteln zu decken. (9, 21)

K2 MK-7 ist bereits in niedriger Dosierung für eine gute Blutgerinnung wirksam und sogar 100 mcg MK-7 genügen für starke, gesunde Knochen. Bei Arteriosklerose hingegen hat es sich als nicht wirksam erwiesen. (8, 10, 18) In einer Studie kann die Zufuhr von MK-7 in zu hoher Dosierung (über 360 mcg) sogar kontraproduktiv sein, während sie in einer anderen unwirksam ist. (19, 23)

Es lässt sich eindeutig feststellen, dass bei einer richtigen Dosierung das relativ günstige Vitamin K1 wirksamer ist als die wesentlich teureren K2-Formen MK-4 und MK-7.

Welches K-Vitamin sollte ergänzt werden?

Wenn jemand keine Blutverdünner nimmt, die die Wirkung von Vitamin K1 hemmen, dann genügt es, Vitamin K1 zu ergänzen. Mit natürlichen Lebensmitteln und grünem Blattgemüse kann die erforderliche Menge von täglich 500 mcg zugeführt werden. Wegen seiner schwierigen Resorption ist es jedoch wichtig, das Gemüse nach Hitzebehandlung und mit einer Fettquelle zu konsumieren.

Als Nahrungsergänzungsmittel eingenommen ist das in Öl gelöste Vitamin K1 oder in Kombination mit K2 MK-7 die beste Form. Es lohnt sich, bis zu 5 mg Vitamin K1 einzunehmen, da die langjährige Zufuhr von dieser hohen Dosis das Krebsrisiko erheblich verringern kann. Zudem sind keine negativen Auswirkungen bekannt.

Interessantes

Unmittelbar nach der Geburt bekommen Kinder eine Dosis Vitamin K gespritzt, das einer äußerst seltenen, jedoch sehr schlimmen Blutgerinnungskrankheit vorbeugen kann, nämlich der Hämophilie. Nach der Geburt bekommen die Babys bis zum Alter von 6 Monaten mehrmals Vitamin K, damit keine Mangelerkrankung entsteht. Wie ungefährlich Vitamin K1 ist, sieht man daran, dass diese Methode schon seit 40 Jahren weltweit angewendet wird und es keine dokumentierten Fälle von Nebenwirkungen gab. Vor einer Überdosierung braucht man ebenfalls keine Angst zu haben: selbst bei langjähriger Zufuhr von mehreren Milligramm konnte keine einzige negative Wirkung von Vitamin K1 beobachtet werden.

  1. D'Alessandro, Arthur J. “Vitamin K and its role in blood coagulation.” The American Journal of Surgery, 1942
  2. Binkley NC, Jrueger DC, Kawahara TN, et al. A high phylloquinone intake is required to achieve maximal osteocalcin gamma-caboxylation. Am J Clin Nutr. 2002.
  3. Binkley N, Harke J, Krueger D, et al. Vitamin K treatment reduces undercarboxylated osteocalcin but does not alter bone turnover, density,or geometry in healthy postmenopausal North American women. J Bone Miner Res. 2009
  4. Knapen MH, Braam LA, Drummen NE, Bekers O, Hoeks AP, Vermeer C. Menaquinone-7 supplementation improves arterial stiffness in healthy postmenopausal women. A double-blind randomised clinical trial.Thromb Haemost. 2015.
  5. Brandenburg VM, Reinartz S, Kaesler N, et al. Slower progress of aortic valve calcification with vitamin K supplementation: results from a prospective interventional proof-of-concept study. Circulation. 2017.
  6. Schurgers LJ, Spronk HM, Soute BA, et al. Regression of warfarin-induced medial elastocalcinosis by high intake of vitamin K in rats. Blood. 2007.
  7. Cheung AM, Tile L, Lee Y, Tomlinson G, Hawker G, Scher J, Hu H, Vieth R, Thompson L, Jamal S, Josse R. Vitamin K supplementation in postmenopausal women with osteopenia (ECKO trial): a randomized controlled trial. PLoS Med. 2008
  8. Knapen MH, Drummen NE, Smit E, Vermeer C, Theuwissen E. Threeyear low-dose menaquinone-7 supplementation helps decrease bone loss in healthy postmenopausal women. Osteoporos Int. 2013
  9. Iwamoto J, Sato Y. Menatetrenone for the treatment of osteoporosis. Expert Opin Pharmacother. 2013
  10. Kanellakis S, Moschonis G, Tenta R, et al. Changes in parameters of bone metabolism in postmenopausal women following a 12-month intervention period using dairy products enriched with calcium, vitamin D, and phylloquinone (vitamin K(1)) or menaquinone-7 (vitamin K (2)): the Postmenopausal Health Study II. Calcif Tissue Int. 2012
  11. Lamson DW, Plaza SM. The anticancer effects of vitamin K. Altern Med Rev. 2003;8(3):303–318. Review.
  12. Carr BI, Wang Z, Wang M, et al. Differential effects of vitamin K1 on AFP and DCP levels in patients with unresectable HCC and in HCC cell lines. Dig Dis Sci. 2010.
  13. Booth SL. Vitamin K: food composition and dietary intakes. Food Nutr Res. 2012.
  14. Schurgers LJ, Vermeer C. (2000) Determination of phylloquinone and menaquinones in food. Effect of food matrix on circulating vitamin K concentrations. Haemostasis. 30(6):298-307
  15. Rødbotten, R., Gundersen, T., Vermeer, C., & Kirkhus, B. (2014). Vitamin K2 in different bovine muscles and breeds. Meat Science, 97(1), 49–53. doi:10.1016/j.meatsci.2014.01.005
  16. Schurgers LJ, Teunissen KJ, Hamulyák K, Knapen MH, Vik H, Vermeer C. Vitamin K-containing dietary supplements: comparison of synthetic vitamin K1 and natto-derived menaquinone-7. Blood. 2007 Apr 15;109(8):3279-83. doi: 10.1182/blood-2006-08-040709. Epub 2006 Dec 7. PMID: 17158229
  17. Iwamoto et al.: High-dose vitamin K supplementation reduces fracture incidence in postmenopausal women: a review of the literature. Nutrition Research 29 2009.
  18. Rønn SH, Harsløf T, Pedersen SB, Langdahl BL. Vitamin K2 (menaquinone-7) prevents age-related deterioration of trabecular bone microarchitecture at the tibia in postmenopausal women. Eur J Endocrinol. 2016
  19. Zwakenberg SR, de Jong PA, Bartstra JW, et al. The effect of menaquinone-7 supplementation on vascular calcification in patients with diabetes: a randomized, double-blind, placebo-controlled trial. Am J Clin Nutr. 2019;110(4):883–890.
  20. Braam LA, Hoeks AP, Brouns F, Hamulyák K, Gerichhausen MJ, Vermeer C. Beneficial effects of vitamins D and K on the elastic properties of the vessel wall in postmenopausal women: a follow-up study. Thromb Haemost. 2004
  21. Mizuta T, Ozaki I, Eguchi Y, Yasutake T, Kawazoe S, Fujimoto K, Yamamoto K. The effect of menatetrenone, a vitamin K2 analog, on disease recurrence and survival in patients with hepatocellular carcinoma after curative treatment: a pilot study. Cancer. 2006
  22.  Ikari Y, Torii S, Shioi A, Okano T. Impact of menaquinone-4 supplementation on coronary artery calcification and arterial stiffness: an open label single arm study. Nutr J. 2016
  23. Bartstra JW, Draaisma F, Zwakenberg SR, Lessmann N, Wolterink JM, van der Schouw YT, de Jong PA, Beulens JWJ. Six months vitamin K treatment does not affect systemic arterial calcification or bone mineral density in diabetes mellitus 2. Eur J Nutr. 2021 Apr;60(3):1691-1699. doi: 10.1007/s00394-020-02412-z. Epub 2020 Oct 17. PMID: 33068157; PMCID: PMC7987615.