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Unsere moderne Ernährung enthält viel mehr Salz, aber weniger Kalium als unsere Vorfahren im Laufe der Evolution zu sich nahmen. Die besten Kaliumquellen für den Menschen sind verschiedene pflanzliche Lebensmittel, vor allem Kartoffeln, Gemüse und Obst, aber auch Fleisch, Fisch und Milchprodukte enthalten den wichtigen Mineralstoff. In der Vergangenheit deckten diese Lebensmittel den Tagesbedarf ab, mittlerweile wurden sie jedoch weitgehend durch Produkte aus raffiniertem Mehl und Zucker ersetzt. Letztere enthalten fast kein Kalium, dafür aber umso mehr zugesetztes Salz.
Es ist seit langem bekannt, dass eine höhere Kaliumzufuhr den Blutdruck senkt, vor allem, wenn gleichzeitig die übermäßige Salzzufuhr reduziert wird. (1) Die DASH-Diät, die dies mit einer auf natürlichen Lebensmitteln – mit entsprechendem Kaliumgehalt – basierenden Ernährung ebenfalls erreicht, kann den Blutdruck senken und ist mittlerweile eine offiziell anerkannte Methode zur Senkung des Bluthochdrucks. (2)
Studien zu Kaliummangel: So werden Blutdruck und Herzgesundheit beeinflusst
In einer im August 2022 veröffentlichten Studie wurde untersucht, welche Unterschiede es zwischen Männern und Frauen in dieser Hinsicht gibt und ob die blutdrucksenkende Wirkung von Kalium mit dem Salzkonsum der Teilnehmer zusammenhängt. (3)
Aus einer früher durchgeführten, groß angelegten Studie wurden die Daten der insgesamt ~25.000 Probanden ausgewertet. Ihre Kalium- und Salzzufuhr über die Ernährung sowie ihr Blutdruck wurden genau gemessen und aufgrund dieser Werte wurden sie in verschiedene Gruppen eingeteilt. 19 Jahre später untersuchte man, wie sich ihr kardiovaskuläres Risiko verändert hatte.
Deutliche Unterschiede zwischen Männern und Frauen
Die höhere Kaliumzufuhr senkte den Blutdruck im Körper der weiblichen Teilnehmer deutlich, wobei die stärkste Senkung bei den Frauen mit der höchsten Salzzufuhr zu verzeichnen war. Dieser Trend konnte bei Männern nicht beobachtet werden. Sowohl Frauen als auch Männer mit der höchsten Kaliumzufuhr hatten ein deutlich geringeres kardiovaskuläres Risiko als die mit der niedrigsten Zufuhr, und zwar völlig unabhängig von ihrer Salzaufnahme.
Diese Studie zeigt auch, dass die Erhöhung der Kaliumzufuhr eine sehr gute Strategie zur Bewältigung von Bluthochdruck ist und keine Verringerung des Salzkonsums erfordert (obwohl die Daten zeigen, dass der Salzkonsum der Teilnehmer von vornherein nicht hoch war). Frauen sollten darauf besonders achten, da ihre Körper anscheinend empfindlicher auf eine niedrige Kaliumzufuhr reagieren als es bei Männern der Fall ist, insbesondere, wenn diese mit einem hohen Salzkonsum kombiniert wird.
