Hühnereintopf Zutaten für 4 Personen
- 500 g Hühnerkeulenfilet ohne Haut, in kleine Würfel geschnitten
- 2 Esslöffel Olivenöl
- 1 kleine rote Zwiebel, in Scheiben oder kleine Stücke schneiden
- 160-200 g Dörrtomaten, die Hälfte davon in kleine Würfel geschnitten, die andere
- Hälfte wird für die Sauce verwendet
- 0,15 l pflanzliche Milch
- 6-8 Stück in Scheiben geschnittene Oliven (grün oder schwarz)
- 20 dkg Nudeln aus Quinoa, Hirse oder Buchweizen
- 1 kleines Bündel Petersilie, fein gehackt
- Salz und Pfeffer, nach Geschmack
Lecker und gesund: Der klassische Hühner-Eintopf
Viele getrocknete Kräuter haben einen hohen Kaliumgehalt, aber es wäre fast unmöglich, bei einer Mahlzeit so viel davon zu essen, dass der tägliche Kaliumbedarf gedeckt wird. Dörrtomaten sind nicht nur köstlich und das ganze Jahr über leicht erhältich, sondern man kann auch 50-100 g davon auf einmal essen. 100 Gramm Dörrtomaten enthalten 3427 mg Kalium, was 98 % des Tagesbedarfs entspricht.
Köstlicher Hühnereintopf: Schnelle und einfache Zubereitung ganz ohne Kochbuch
Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebeln anbraten. Dann das Hühnerfleisch hinzufügen, mit Salz und Pfeffer würzen und 2-3 Minuten braten. Dann die Hälfte der getrockneten Tomaten (gewürfelt) hinzufügen und weitere 4-5 Minuten köcheln lassen. Die andere Hälfte der getrockneten Tomaten und die Pflanzenmilch in einer Küchenmaschine zu einer cremigen, hellen roten Sauce verarbeiten. Diese Sauce und die Oliven zum Huhn geben und weitere 10 Minuten kochen lassen.
Die Nudeln kochen, abseihen und mit der Hühnersauce mischen und mit frischer Petersilie oder Basilikum bestreuen. Wenn Sie Fetakäse mögen, bröseln Sie ein wenig davon über die heißen Nudeln, das macht das Gericht garantiert noch besser! Alternativ zu den Nudeln passen zu dem Rezept außerdem auch Kartoffeln und natürlich leckeres und gesundes Gemüse, wie Möhren, Lauch oder Stangensellerie.
